Se trata de un singular hipódromo, que se escenifica a lo largo de dos kilómetros de arena mojada, cuando el mar se retira entre las playas de Bajo de Guía y las Piletas. Y es la bajamar la que determina las fechas de las carreras –que varían cada año- y la hora de comienzo.

El espectáculo suele empezar sobre las seis y media de la tarde y concluye en torno a las nueve y media de la noche con más de 35.000 personas disfrutando del momento: la puesta de sol, con los pura sangre galopando por la orilla y Doñana al fondo.

La mitología cuenta que para descansar, el Dios Febos desenganchaba los caballos de fuego de su carroza al llegar a las costas de Sanlúcar. Pero realmente Las carreras de caballos tienen su origen en unas competiciones informales que eran organizadas por los propietarios del ganado equino que transportaban el pescado y marisco en la playa de Bajo de Guía, allá por las primeras décadas del Siglo XIX.